美食推荐:红烧兔肉、双菇迎春、三味美容蹄制作方法
红烧兔肉食材:兔肉2斤、青椒一个、红椒一个配菜(想吃什么就放什么)。调料:大葱2段、姜片4片、白糖20克、酱油15ml、陈醋15ml、淀粉10克、鸡精1克、料酒20克、香油10ml、干辣椒适量、花椒适量(提前用酒泡制10分钟)、食用油适量、鲜汤500ml。配方:八角2个、桂皮一个、香叶2片、小茴香3克。
做法:1、先把兔肉剁成小块,然后用冷水泡制半小时(有个体地域用热水冲洗),然后举行焯水,过冷水沥干,然后处置惩罚自己喜欢吃的配菜。2、然后把兔肉举行腌制(焯水后腌制),加入食盐、酱油、料酒举行腌制,腌制15分钟即可,这样可以让兔肉提前入味。3、然后举行油锅炸制,炸制稍微金黄起皮即可。
4、锅底给油,把配方、姜片、大葱、辣椒举行炒香,倒入兔肉,举行煸炒2分钟。5、放入准备好的鲜汤,加入花椒,小火举行煮到,直到兔肉烧到酥烂,然后加入上述调料。6、最后大火举行收汁,放入淀粉,加入适量香油、香葱即可出锅。
双菇迎春质料:主料:鲜香菇200g。辅料:鲜白玉菇100g。调料:冰糖老抽10g、剁椒鱼头鲜豉油5g、臻品蚝油10g、白糖5g、盐5g。
做法:1、将香菇洗净打花刀入六成热油中炸去水分;2、起锅放底油爆香葱姜末,下入味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽、白糖、味达美剁椒鱼头鲜豉油,加入高汤放入香菇,微烧入味,勾芡,淋香油装盘;3、白玉菇用盐水煮一下入味淋香油,撒在香菇上即可。操作关键:香菇在炸制的时候油温不要太高。三味美容蹄原料:新鲜猪蹄450克、料酒、姜块、葱结、紫苏叶、土豆松各适量、川式卤水1锅、麻辣味碟、酸辣味碟、椒盐味碟各1份。
制法:1、把新鲜猪蹄去毛刮净后,用刀劈开,下入加有料酒、姜块和葱结的水锅里汆水后,捞出来沥水。2、猪蹄下入川式卤水锅里,小火卤后,捞出往复骨。
接着把猪蹄用保鲜膜包裹好,再用重物压成形,解开保鲜膜,切成厚度一致的圆片,层叠摆在垫有紫苏叶的盘中,并撒些炸酥的土豆松作粉饰。3、最后在盘边依次摆上麻辣味碟、酸辣味碟和椒盐味碟,稍加装饰即可。
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