做红烧排骨时加了这个，效果比排骨还抢手！

排骨影片能够流动水冲洗洁净。排骨下入开水锅里加入料酒焯水。焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。

千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。把千张条依次打结。葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

放入排骨煸炒。排骨翻炒至外貌微黄放入白糖翻炒。放入醋炒匀。放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。改大火放入千张结。炖至汤汁浓稠时放入盐。

汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。小贴士：1 千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。2、排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。3、千张究竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就欠好看了。

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