烹饪不妥，可就白吃了，5种常见的鲳鱼正确的烹饪方法是应该这样

秋季食鲜好时节，如果你的味蕾还停留在虾蟹之上，可就out了。按你胃（Anyway），秋天来了，白白皙净、吃了不长膘的鱼肉该重回宠妃之位了！▲秋季食鲜，鱼为佳选“鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼” ——《本草纲目》看着就“污污的”这句话，出自《本草纲目》，说的是鲳鱼。鲜味的鲳鱼，却用“娼”字形容，“尺度”爆棚。而说起原因，则是因：鲳鱼在游动时，身体会发出银色微光，常吸引小鱼追随，而如此“招蜂引蝶”的鲳鱼即便被小鱼舔食身上粘液，也不恼不怒，昔人形容这种局面似娼女身后追随着一群恩客。

▲鲳鱼成群游动，局面壮观就此，鲳鱼背上了“娼”的黑锅。虽名声欠好，可鲳鱼却是个好食材。自带富厚卵白质与不饱和脂肪酸的鲳鱼，吃了不容易上膘，近年来备受减脂圈的追捧。

肉多刺少，滑嫩鲜香的口感，坐拥清鲜、营养、味美于一身的鲳鱼，自然不乏种种各样的优良品种，都说鲳鱼一上桌，鲜到眉毛落，数不清的吃客拜倒在鲳鱼之下。今天识鱼无数的小YO就带着YO蜜们来一品鲳鱼！1丨中国鲳价钱昂贵，无鲳相比作为鲳鱼一哥，中国鲳（Pampus chinensis）又叫斗鲳，属鲳科鲳属。在鲳鱼中属“欧洲人”贵族血统，至今都没有人工养殖的先例，so你懂啦，一条中国鲳价钱不菲！中国鲳鱼身宽且肥厚，鱼尾较短，体格大点的中国鲳大多凌驾5斤，肉质脆嫩，自古以来被称颂为“好鱼马鲛鲳，佳肴芥蓝薳，好戏苏六娘”，鲳鱼一哥的职位不言而喻。2丨银鲳一见鱼鳞便知鲜对与小YO这个北方人来说，香煎平鱼最常吃到，长大后才晓得香煎平鱼中的平鱼，其实是银鲳鱼。

银鲳（Pampus argenteus）俗称平鱼、白鲳或鲳鳊鱼，鲳科鲳属。银鲳鱼身形椭圆且侧扁，鱼鳞微小易脱离，通常出水后便容易“升天而去”，判断银鲳鱼新不新鲜，只要看它的鱼鳞即可，不外鲜活的银鲳鱼也很少见，想保鲜堪比登天~3丨刺鲳外表平庸，其味鲜美刺鲳（Psenopsis anomala）俗称瓜核、肉鲫仔，属于长鲳科鱼类。刺鲳的鱼鳞也很是懦弱，易脱落，往往在市场上出售的刺鲳卖相都比力“写实”，可吃起来却又是另一般滋味了。

刺鲳肉质肥美，经由烹煮，鱼肉松软，轻挑筷头从鱼头划至鱼尾，粉嫩的鱼肉随之翻转，一筷入口，鱼汁都嗦个精光，细腻咸香。刺鲳价钱低“平民范儿”十足，常被端上家庭餐桌！4丨刀鲳扁平身形搞笑十足刀鲳（Mene maculata）又称眼眶鱼、斧头鲳，属眼镜鱼科鱼类。虽说是鱼，却体型较逗。

对于刀鲳鱼一般是红烧，一条匀称的刀鲳鱼盛在红亮的清汁里，鱼身鳞片闪着油光，笼罩浓郁酱汁，简朴撒上一扎青翠欲滴的葱丝，酱香、葱香和刀鲳鱼的鲜味交相呼应。5丨金鲳鱼鲜嫩滋味最难将息金鲳鱼又称布氏鲳鲹（Trachinotus blochii），虽然叫作鲳鱼，却不属鲳科属于鲹科，鱼鳍尾部带有显着的金黄色。金鲳鱼鱼肉皎洁细嫩，滑嫩适口，为名贵的食用鱼类，产量不大却胜在鲜美！除了以上5种常见的，鲳鱼家族还包罗乌鲳、灰鲳、南美鲳等等啦。

烹饪不妥，鱼可就白吃了！在健身人群的食谱上，鲳鱼泛起的频率一定不会低，鲳鱼鱼肉中富含种种富厚的营养，高优质卵白且低脂肪，敲黑板划重点！想减脂的YO蜜们一定不能错过！可看待鲳鱼大油大腻就欠好了。要按以下这样吃 ，才不辜负了金鲳鱼的这些优点~~· 蒸蒸食鲳鱼的历程中，鱼肉与水接触较少，可溶性营养素的损失也比力少，营养能够完好地保留在鱼肉中。

· 煮煮食对营养素的破坏相对较小，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，如果抛弃汤汁会损失许多的营养。增肌妹子们每周可适当喝1-2碗鱼汤。

· 煎、烤对于整块的金鲳鱼，可以用平底锅中小火、少油低温煎，双面变色即可，既能让吃的有滋有味又不怕油脂过高。小YO推荐几款鱼的简朴做法，Yo蜜们可凭据自身情况选择哟。YOTA·香煎金鲳鱼围绕了不少话题的鲳鱼，在这个时节味美肉鲜，YOTA·香煎金鲳鱼也热腾腾的出炉啦，选取新鲜金鲳鱼，腌制入味，去腥，少油煎熟，油脂升级鱼肉的鲜美，营养获得极大保留！YOTA极致纤体餐：香煎金鲳鱼套餐YOTA健身能量餐：香煎金鲳鱼主菜金鲳鱼卵白质含量高，低脂肪，味道鲜美；配以用料十足的鸡丝时蔬，翠绿满眼的麻油茼蒿、金汤纸片笋，回味无穷。

杂粮饭及粗粮富厚的膳食纤维，饱腹且低卡。坚果混淆包，营养平衡；汤品玉菇虫草汤，一餐事后来上一碗，让胃欲罢不能！文章泉源： yota美食。

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